喀山牛排：肋眼、T 骨、干式熟成——明火烤制
喀山哪里吃牛排——普希金街 54/1 号的 Big Butcher 牛排馆。按重量计价的带骨牛排、肋眼和西冷、里脊、马肉。当着您的面在明火烤炉上烹制。
牛排价格
带骨牛排——价格按每 100 克生重计；整块的重量由服务员告知。
T 骨牛排Тибон стейк 平均重量 700 克
450 ₽ / 100 克
牛仔骨牛排Ковбойский стейк 平均重量 700 克
440 ₽ / 100 克
小排牛排Клаб стейк 平均重量 500 克
430 ₽ / 100 克
马肉牛排Стейк из конины 平均重量 500 克
440 ₽ / 100 克
干式熟成带骨牛排Стейк на кости сухого вызревания 平均重量 500 克
690 ₽ / 100 克
来自我们的熟成柜。是否有货请询问服务员。
肋眼——取自厚边的牛排Рибай — стейк из толстого края 100 克
630 ₽
西冷——取自薄边的牛排Стриплойн — стейк из тонкого края 100 克
630 ₽
牛里脊牛排配蘑菇帕门蒂尔Стейк из говяжьей вырезки с пармантье из грибов 180/150 克
1 790 ₽
里脊小牛排配鸭肉酱和“醉樱桃”酱Медальоны из вырезки с утиным патэ и соусом «Пьяная вишня» 180/90 克
1 790 ₽
马肉阿兹迪克Аздык из конины 180/220 克
1 790 ₽
马肉铺在“阿祖”酱上。
“阿根廷”牛排Стейк «Аргентинский» 275/150 克
1 790 ₽
配热奶酪、番茄和玉米。
“弯刀”牛排，配奇米丘里酱和烤玉米Стейк «Мачете» с соусом «Чимичурри» и кукурузой гриль 160/30/150 克
1 160 ₽
如何选择牛排
T 骨 ——一根骨头上两种风味：里脊和薄边。 牛仔骨 ——厚边带骨，多汁肥美。 小排 ——薄边带骨，更紧实，肉味更浓。
干式熟成 ——肉带骨在我们的熟成柜里放置数周。口感带坚果香，醇厚深邃。
肋眼 ——厚边，大理石纹最丰富、最多汁的牛排。 西冷 ——薄边，更紧实，边缘有一条脂肪。
服务员会帮您选择熟度。拿不准就选五分熟。
明火烤炉——大厅里一览无余
厨房向大厅敞开：烤炉就在吧台后面，上方有一块带摄像头的屏幕，能看到牛排如何烤制。烤炉旁是主厨阿尔弗雷德·哈伊鲁林。
干式熟成柜
自家恒温恒湿熟成柜。新一批将在十一月下半月准备好。
常见问题
Big Butcher 的牛排多少钱？
T 骨——450 卢布，牛仔骨——440 卢布，小排——430 卢布，马肉牛排——440 卢布，干式熟成带骨牛排——690 卢布，均按每 100 克生重计。肋眼和西冷——630 卢布 / 100 克。
选择什么熟度？
肋眼和带骨牛排通常选三分熟或五分熟。服务员会根据您的口味给出建议。
什么是干式熟成牛排？
带骨肉在恒温恒湿的熟成柜里放置数周。风味更醇厚，肉质更嫩。我们熟成柜的新一批将在十一月下半月准备好。
